开封在线,开封新闻网,开封信息网,开封信息港,开封门户网站

当前位置: 主页 > 开封美食 >

永宁古城豆腐宴

时间:2018-03-18 13:07来源:网络整理 作者:www.1.com
永宁古城豆腐宴_桂花微弄雨花轻_新浪博客,桂花微弄雨花轻,

国庆、中秋相连的八天长假,没敢赴外埠去凑高速免费的热闹,与好友们选择了就近自驾延庆百里画廊。途中第一站路经“缙阳峰外山重叠,夜夜鸦啼古戍楼”的永宁古城,时近中午,正好在这个以豆腐宴闻名的古镇打尖小憩。
    永宁镇位于延庆县东20公里,距德胜门90公里,为延庆县第二大镇。其建制始于唐代,明永乐十二年(1414年)设永宁县于团山下,取《书经》“其宁唯永”之意,次年又置永宁卫附县郭。宣德五年(1430年)筑城,为典型的北方方城格局,周围六里十三步,移县、卫治于此,并徙隆庆左卫来附,永宁成为长城防御系统中的军事重镇,后因战乱等原因大部分被毁。

2002年6月延庆启动古城复建工程,规划总占地面积56.3万平方米,2003年7月开城迎宾,并举行了首届“古城文化节”。一座“称心如意”的现代雕塑、铺满400多个古钱币雕刻的街道路面、簇新的仿古建筑、统一的招牌,这就是为了发展旅游业新修起来的永宁北大街——拱辰街。复建后的永宁北街长470米,街两侧有800余间商务客栈,临街店铺以经营药材、丝绸、制陶及古典家具为主。

历史上的永宁也曾有众多的商号,据统计,民国时期永宁商业空前发展,大小商号140多家,烧锅行、六米行、金银首饰行、皮毡行特别有名,卖烧酒的、卖香油的、卖杏仁和中草药的,都远销到山西、内蒙等地。如今除了古朴的商铺,沿街还有很多摆地摊的老乡,从生活用品到农副产品一应俱全,特别是自家种的新鲜蔬菜,水嫩鲜灵,价钱公道,成了三里五村乡亲们每天采购的小集市。
    在古城的尽头,笔直的街道可以一眼望穿。视线随着两侧规整的商铺,一直延伸到远处标志性建筑“玉皇阁”通亮的门洞中。这座供奉玉皇大帝的楼阁建于唐贞观18年(公元645年),比著名的南昌滕王阁还早8年,至今已有1300余年。如果将延庆县地图上下左右分别对折,永宁城正处于这两次对折中心的交叉点上,玉皇阁也是今天延庆县全境的中心。其南北延长线,北穿缙阳山峰头,南穿十三陵,和天安门同在中轴线上。    老的玉皇阁是1966年拆毁的,是永宁城里最后一个拆的古建。2002年修复时,老人们都说是马年被拆马年建。复建后高28.2米、占地面积421平方米、飞檐斗拱气势非凡的玉皇阁,挂在正南面的“文献明邦”四字金匾甚是醒目,让这座军事城池多了份书香底蕴。

玉皇阁东西两侧30米处,本来建有钟、鼓楼。当时的参将府、永宁卫所就设在西街上,后建县署衙门设在南街上,还在东南隅设有隆庆左卫和中军厅,可见永宁是一座军政合一,又以军事为主的军城。过去这里老百姓只种三种作物,小米、高粱和草,种草面积比种粮食的大,主要是为了给军马吃。

    当地特色小吃“火勺”,外皮是半发面饼,里面用蘸过油和椒盐的面芯作瓤,包好后用火勺棰一压一擀就可以直接“摔”到铛子上烙了。相传秦始皇时期,延庆当地修筑长城的老百姓为了便于携带保存食物从而发明了火烧。不知从何时起,这里把火烧写成“火勺”。延庆人管火勺的制作过程叫“打”,枣木火勺棰长一尺左右,制作时要不断地用火勺棰敲击面案,发出有节奏的“叮当”声来招揽顾客。

    逛永宁古城,还有一样美食不能错过:酸浆豆腐。永宁三面环山,山泉水汇聚于地下,水质清冽甘醇,含有丰富矿物质,非常适合加工豆腐。通常点豆腐的原料是盐卤,而永宁豆腐用的却是“酸浆”,不含任何化学添加剂,绝对的绿色健康,点出的豆腐更加细嫩柔滑。
    谁知事不赶巧,以豆腐宴为招牌的大餐厅被婚宴包场,只得另寻去处。好在永宁是家餐馆就会做豆腐,最多在菜式上逊色一些。退而求其次,一行人踏入了尚有空桌的“忆江月”大门。


    坐在靠窗的圆桌旁眺望街景,恍惚而生一种“李向阳进城”的错觉,当然满街停放的汽车会把你立刻拉回现实。

    言归正传,永宁豆腐怎么个好法儿?当地流传着这样一首民谚:“抬在案上是黄的,浑身上下是活的,刀子拉茬是细的,抓在手里是绵的,放在口里是软的,煮在锅里是韧的,油炸出来是嫩的”,足见这豆腐非同一般。

“油炸出来是嫩的”,炸豆腐丸子很好地体现了这一点。

“刀子拉茬是细的”,看看这切口是否符合?
“煮在锅里是韧的”,鱼汤豆腐外形齐整不碎不裂。
“放在口里是软的”,和城里的豆腐味道确实不同。

罗汉锅里豆腐、羊肉、蔬菜一应俱全,很干净的鲜甜味道。

炒土豆丝的刀工实在欠佳,快成土豆棒了。

出门旅游,补充维生素的绿色蔬菜是必不可少的。

澄黄的饸饹面量大筋道,最后都吃不下了。

娘子在街上排大队买来的火勺,一面带有金钱圈、呈虎皮色,干脆适口,麦香和椒盐味倍儿浓。打火勺最讲究火候,火大了要糊,火小了出不来酥脆的口感。因为外皮无油,内含水分少,便于携带又易于保存,成为延庆当地独有的地方小吃。

朋友一家是回民,这豆腐宴还挺合胃口的,全都吃得喜笑颜开。

临离开永宁时在一个大院的洗手间前,看见这个寂寞的碑首,才是所谓古镇里真正的古物吧。

饭后继续东行,沿途可见建国初期修建的引水渠,现如今不知是否依然保有功效。

驶入山路,百里画廊逐渐展现出名副其实的面貌。

道旁歇息的自行车爱好者,也在忙着把这份绚烂的秋景留住。

延庆百里画廊确实是京郊最适合自驾的一条经典线路,名不虚传。

无论是盘旋在群山之间,

还是穿行于绿荫之中,


道路两旁仿佛各有一轴山水长卷,迅速展开。

让人不禁猜测下一个拐弯处,会有什么美景出现。

那就请跟随前车的轨迹,向着画廊的核心地带飞驰!

------分隔线----------------------------
栏目列表
推荐内容